Cách làm bánh gạo Tokbokki từ cơm nguội. Bánh gạo dẻo mềm, quyện đẫm trong nước sốt màu đỏ cam hấp dẫn, làm nên món ngon đơn giản trong thời kỳ giãn cách.
Cách làm bánh gạo Tokbokki từ cơm nguội
Chuẩn bị nguyên liệu bánh gạo Tokbokki
A. Nguyên liệu làm bánh gạo Tokbokki:
– 2 chén ( bát ) cơm nguội
– 1/4 chén ( bát ) bột gạo
– 1/4 chén ( bát ) bột năng
– 2 hoặc 3 cái xúc xích
– Nước sốt: Tương ớt, tương cà, đường, ớt bột Hàn Quốc xì dầu, nước lọc.
– Vừng rang
– Trứng luộc
– Dụng cụ: túi zip, chày, găng tay
B. Cách làm bánh gạo Tokbokki
Cho cơm nguội vào túi zip (hoặc cối) rồi dùng chày giã nhuyễn.
Cho bột năng và cơm nguội đã nghiền, đeo găng tay thoa chút dầu ăn hoặc thoa bột năng rồi nhồi đều tay cho tới khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.
Chia bột thành các khối, lăn đều tay trên mặt phẳng để tạo thành các sợi dài. Sau đó, cắt thành từng khúc và phủ lớp bột để tránh dính nhau.
Đun sôi nước, cho bánh gạo vào luộc. Khi bánh gạo nổi lên là chín, vớt ra cho vào bát nước lạnh để không bị dính chùm.
Sốt bánh gạo (điều chỉnh theo khẩu vị mỗi người): Phi thơm đầu hành, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 150 – 200ml nước lọc vào đun sôi.
Cho bánh gạo vào hỗn hợp nước sốt đun sôi 1- 2 phút cho ngấm gia vị.
Sau đó, thêm xúc xúc, rau cải thảo, hành tây vào đảo đều cho chín.
Nấu Tobokki cho tới khi nước sốt sền sệt là được, thêm trứng luộc, múc ra bát, rắc mè rang, hành lá xắt nhỏ và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Bánh gạo dẻo mềm, quyện đẫm trong nước sốt màu đỏ cam hài hòa vị mặn – ngọt – cay hấp dẫn.
Chú ý bánh gạo Tokbokki
Cơm nguội nếu khô quá thì nên thêm ít nước hâm lại cho nóng để cơm mềm hơn, giúp cho việc nghiền dễ hơn.
Nên đeo găng tay khi nhồi gạo ghiền và bột để tránh dính tay.
Tùy theo khẩu vị mỗi người mà điều chỉnh nước sốt cho phù hợp.
